Pflanzenstoffe, sekundäre
Diese rund 100.000 verschiedenen Stoffe sind vielseitig wirksam.
Wie sie genau wirken, ist jedoch längst nicht vollständig geklärt. Doch dass sie für unsere Gesundheit wichtig sind, scheint unstrittig.
Die sekundären Pflanzenstoffe liefern zwar keine Energie oder sind am Zellaufbau beteiligt - wie die primären Pflanzenstoffe (Fette, Eiweiße und Kohlenstoffe einschließlich Ballaststoffen). Trotzdem leisten sie gute Dienste: Für die Pflanzen, weil sie zum Beispiel Fressfeinde oder Krankheitserreger abwehren und für Farbe, Geruch oder Geschmack sorgen. Und für den Menschen, weil sie unter anderem das Krebsrisiko mindern und das Herz schützen können.