Phytosterine
Dieser Pflanzeninhaltsstoff dient als wichtiger Baustein von Zellmembranen.
Analog zu dem in tierischem Gewebe vorkommenden Cholesterin fungieren die Phytosterine als wichtige Komponenten beim Aufbau von Zellmembranen. Der Verzehr von phytosterinhaltigen Lebensmitteln hemmt die Cholesterinaufnahme, so dass sich der Cholesteringehalt im Blut, insbesondere der des LDL-Cholesterins, reduziert.
Phytosterine sind in Nüssen, Hülsenfrüchten und Pflanzensamen – zum Beispiel Sonnenblumenkernen, Sesam und Soja enthalten.